今日热搜：下午茶竟起源于中国？古人的下午茶，你可能也在吃！

2023-06-27 08:01:08 来源：河南卫视

一听到“下午茶”是不是觉得超“洋气”？下午茶的标配一定是红茶、牛奶、松饼吗？还真不一定哦。今天就和河大卫一起来了解下吧！

下午茶是舶来品吗？

据史料记载，早在春秋时期


(资料图)

我国古人便有下午茶的习惯了

而且偏爱“茶+茶食”的下午茶模式

（双重搭配，快乐翻倍！）

“茶食”一词首见于《大金国志•婚姻》：

“婿纳币，皆先期拜门，

亲属偕行，以酒馔往……

次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”

最早茶食是与茶相佐

唐宋时期

佐茶的食物逐渐有了自己的风格

人们便不再用“茶食”这个词语

改称为“点心”，沿用至今

古人下午茶都吃些什么呢？

唐代-透花糍

《云仙散记》中记载

虢国夫人府上

有一位叫邓连的厨艺大师

他滤掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙

同时将上好糯米捣打成糍糕

夹入豆沙做馅

然后用手将豆沙塑出花形

豆沙的花形

在半透明的糍糕中若隐若现

因此得名“透花糍”

图片来源：知乎 道地良时

也有另一种说法是

将糯米打成的糍粑

因其质感晶莹洁白

似能透出繁花的颜色

故称“透花糍”

唐代-樱桃毕罗

毕罗又称为饆饠

它从西域传入

是一种可荤可素、可甜可咸的

带馅的面食

毕罗的外皮半透明

可以看出内里食材的颜色

樱桃毕罗则是以樱桃为馅料

用薄饼皮包制而成的毕罗

色泽粉嫩，入口甜蜜

宋代-间道糖荔枝

“间道”为不同颜色的花纹

所以间道糖荔枝又称杂色荔枝蜜饯

宋朝药典

《重修政和经史证类备用本草》中记载

“其市货者多用杂色荔枝，

入盐梅，暴之成。”

即用不同颜色的荔枝做成荔枝干

看起来五彩缤纷，卖相颇佳

明代李时珍的《本草纲目》中记载

“荔枝实甘平无毒，

主治止渴，益人颜色，

食之止烦渴、头重心躁、背膊劳闷，

通神，益智，健气。”

夏日食用荔枝有消暑生津之功效

正逢夏日来临

不妨亲自动手试试

这道风靡宋代的下午茶美食吧

宋代-酥油鲍螺

酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺

是一种用酥油制作的外形似螺蛳的甜食

造型可扁可长

扁的类似牡蛎，长的类似螺蛳

类似奶油裱花，入口即化

在南宋临安

它是最常见的花式点心

图片来源：好看视频 黑猫厨房

将牛奶倒进缸中

等待发酵后煮成奶渣

经搅拌后分离出奶油

再加上蜂蜜和蔗糖

待凝结后挤到盘中

边挤边旋转

最终制成上尖底圆的螺纹状点心

张岱在《陶庵梦忆》中介绍：

苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起

“熬之滤之漉之掇之印之，

为带骨鲍螺，天下称为至味”。

明清-豌豆黄

豌豆黄因慈禧太后喜食而出名

由上等白豌豆烹制而成

需经历磨豆、去皮、洗净、煮烂、

糖炒、凝结、切块等七大步骤

成品色泽浅黄，入口即化

香甜绵软，清凉爽口

明清-京八件

京八件又叫“大八件”

即是八种形状、口味不同的京味糕点

为清宫廷御膳房始创

流传至民间

以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、

白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅

用油、水和面做皮

以皮包馅，烘烤而成

正餐之外的下午茶有何作用呢？

一般来说

下午茶安排在下午的3-4点

因为这个时间段

精力开始减弱

此时

喝杯茶、吃些点心能够补充能量

缓解连续工作后的疲劳感

进而提高工作和学习效率

下午茶还能够增强饱腹感

满足人体所需营养

同时也能避免晚餐食用过量

而引发消化不良等问题

而且茶中的茶多酚

能够起到清理胃肠道的作用

可以减少肠道内的油脂物质堆积

促进胃肠道蠕动

真是好处多多！

所以，下午工作倦怠之时

不妨来个下午茶吧

你知道有哪些适合下午茶的美食吗？

快来留言为大家推荐吧！

综合自：科普健康界、国家人文历史、探文化遗产、百度百科等

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